洋葱是一种非常好的蔬菜,也是人们经常会食用的蔬菜之一,最重要的是洋葱当中的脂肪含量是非常低的,每百克的洋葱中只含有0.1g的脂肪,跟大部分的蔬菜相比,洋葱用来当做减肥人
洋葱是一种非常好的蔬菜,也是人们经常会食用的蔬菜之一,最重要的是洋葱当中的脂肪含量是非常低的,每百克的洋葱中只含有0.1g的脂肪,跟大部分的蔬菜相比,洋葱用来当做减肥人群的辅助食材是很好的选择。
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另外,洋葱当中还含有营养价值非常高的多酚类化合物、含硫化合物,对于抗氧化、延缓衰老、促进食欲等都又很好的帮助,而在相关的研究上也发现,食用洋葱以及吸收里面的营养物质,对身体健康是很有帮助的。
并且,在洋葱的吃法上也不少、蒸、煮、炖、烤几乎都可以运用到洋葱上面,这个时候有的人就说了,洋葱到底是生吃好,还是熟吃好呢?哪种颜色的洋葱营养价值又是比较高的呢?
市面上的洋葱,一般的情况下,有3种颜色,白皮洋葱、紫皮洋葱、黄皮洋葱,这3种颜色的洋葱相比,如果是从水分上来看,白皮洋葱的水分比黄皮洋葱以及紫皮洋葱都要高。
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如果从甜味上来看,白皮也是第一的,因此,对于白皮的洋葱建议大家生吃去食用,或者是在炖一些肉类或者是蔬菜的时候,不妨放些白皮的洋葱,不仅可以帮助我们更好的调味,让菜品品尝起来更美味,还能够减少一些调味料的使用。
黄色的洋葱,无论是从口感上还是从颜色上面都处于中间的位置,也就是说黄皮洋葱甜度适中,且在味道上不是那么的辣,平时我们生吃就是个很好的选择了。
我们再来看下紫皮的洋葱,它是里面营养价值最高的,紫皮的洋葱它里面含有丰富的花青素,而黄皮跟白皮的含量几乎很少,且这种植物化学活性物质,具有很强的抗氧化作用,对于年轻比较大的人群,不妨多食用一些洋葱。
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但因为紫皮洋葱这里面口感是最辣的,不建议大家生吃,更适合的是炒或者是当做配料来食用,同时要注意的是不要炒的时间过长,避免因为这样导致里面的活性物质流失。
另外,如果大家在切洋葱的时候,感觉不舒服的话,是因为洋葱中含有的有机硫化物在起着作用,这也是为什么洋葱食用起来比较辣的原因,但对抑制一些细菌却有很好的作用。
为了不让这种物质挥发的比较多,这就需要大家在切洋葱的时候,把没切的洋葱,或者是已经切好的洋葱泡上凉水,就不会有太多的不适感了。
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