私立医院可以供卵吗&正规医院供卵的条件&＂偏门艺术家＂谢帆：靠一只盘子走

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一个留着中长头发、头顶扎着小辫儿、看起来30岁出头的男人正站在油烟缭绕的厨房里专注地翻炒，盛起一盘盘色香味俱全的菜肴。

一眼看去，你也会被佳肴吸引目光。他是菜肴与盛放菜肴的器皿浑然一体的男人，是凸显出中国菜独特的艺术之美的厨师。

是兼具味觉与视觉盛宴的“美食家”，更是一位用器皿之形展中华美食之魂的艺术家，他就是四川小伙谢帆。

本期子牙童趣恰同学少年就给大家讲述谢帆的故事。

80后的“偏门”艺术家谢帆是四川江油人。2005年从四川美术学院毕业后选择当个“北漂”，在艺术氛围更好的首都北京寻求发展。

谢帆曾在一位艺术家的工作室里做了7年助理，白天上班，夜晚画画，生活虽然规律，却无法实现自己的艺术家梦想。

眼看着身边的同学乘着当代艺术市场爆发之风纷纷签约画廊，甚至有些已经小有名气，谢帆反观自己，依旧默默无闻、无人欣赏。

2011年，下定决心要做出一番成绩的谢帆慢慢从工作室中独立出来，想要做个人艺术家。然而打乱了规律的生活，却让他自己陷入了更深的迷茫和焦虑。

2014年，已经30出头的谢帆在犹豫许久后决定回到家乡四川。他认为在北京能看到的只有艺术家，而在家乡能看到的是更多形形色色的人，让他能更深入地体悟到世界的另外一面。

对谢帆而言，这个选择就像是“回到了原点”，同时也为谢帆与美食器皿的缘分拉开了序幕。这个年轻人在家庭氛围的感染下，对美食有着极大的兴趣与热情。

在朋友眼里，谢帆就是一个很会“找吃的”的“美食家”，他本身也一度想子承母业发展药膳，但渐渐地，他好像找到了一生所爱，他的目光被那些用来盛放菜肴的器皿所吸引。

谢帆相信，按照厨师们的烹饪风格量身定制器皿，不仅能激发厨师的创造力，甚至还能帮助对方研发出新的菜式。于是他开始从头钻研陶瓷知识、学习研究材料学。

可陶瓷制作颇具挑战性，整个过程里存在许多不可直接人为干预的过程，非常依赖人对天然材料配方、配比的经验，好在谢帆不畏艰难，通过许多次实验调整，他终于建立了自己的标准体系，让陶瓷的制作变得可控。

谢帆出品的器皿不仅外形美观，更能为中华美食增色。2016年，他在成都举办的一个签售会上结识了英国知名的美食作家扶霞·邓罗普。经他的朋友扶霞介绍，谢帆认识了颇具国际影响力的川菜大师喻波，并受邀去喻波家共享美食。

在交谈中，这个年轻人还与喻波的想法一拍即合：既然是地地道道的中国菜，那就应该展现出中国魂，而只有中国人自己出品的器皿才能将中国菜的灵魂极致地衬托出来！

国内可供选择的器皿中不外乎就是景德镇的青花、白瓷，这些器皿单独欣赏虽然十分美观，却无法衬托出食物的美感。若把红烧肉盛放在一个青花瓷盘子里，反倒会让瓷器和美食整体呈现的视觉效果变成了“1+1＜2”。

饭局结束之后，谢帆根据自己对喻波做菜风格的了解，为对方量身定制了一套器皿单子，其中包括一只束口、釉面偏玉化、白色亮度相对不高的碗，用来衬托以金黄色为主色调的干烧江团。

喻波看到实物后非常激动，第二天就去谢帆的工作室上门拜访，并将其引以为知己。

继喻波之后，谢帆接连与11位主厨建立了深入的合作。主厨们各有来头，其中就包括杭州的知名主厨王勇、有着渊源餐饮文化家学的陈涛、还有曾在哥本哈根著名餐厅Noma的外国主厨Toto等。

在这众多合作中，他本人最满意的，当数与Ensue主厨Miles合作完成的灰色葵口花瓣碗了。这是用来搭配蟹粉饺子的。

葵口花瓣碗的灰色与蟹粉饺子的粉黄形成了一种降调的补色关系，恰巧符合中国画中的配色习惯，连不甚熟悉东方审美的外籍厨师Miles都能借此恰当地表达出高级而又含蓄的东方审美了。

谢帆认为，器皿是一个媒介，能够激发出另一个人的创造力。他还发现，这些大厨们在与自己合作后，烹饪出的菜肴风格也发生了变化。

谢帆便与主厨们一起研发，把自己所学的审美趣味迁移到艺术之外的领域。力图帮助主厨们呈现出视觉上更好的表达。

菜肴与器皿的搭配中存在着客观的色彩逻辑，有此发现的谢帆会选择饱和度和纯度都较低的器皿去烘托菜品，与之形成对比凸显。

让菜肴在同一个色调里依然能出现冷暖变化的立体动态视觉效果，如此就更加契合菜品本身被生活文化所赋予的独特气质了。

除此以外，菜肴之间也存在叠加关系。因此在为菜肴搭配器皿时，谢帆首先要做的就是判断菜肴的状态：是干是湿、是否带汤、带汤多少；菜肴需要敞开放置、亦或是需要被摆放在器皿内部

留意好这些细节后，他才会决定选用器皿的样式颜色，最后在摆盘时还要将我国传统艺术中重要的表现手法之一——留白纳入考虑，菜品气质是否适合留白、在何处留白、留白多少……

谢帆认为，国内的厨师总把菜肴的口味视为自己的风格，却忽略了“色香味”俱全应以“色字”当先。

中餐的菜肴色调大多属于低饱和度的褐色，仅用白色或明亮的器皿盛放，容易让菜肴显得焦糊，令人失去食欲。

因此这位别样的艺术家会为糖醋排骨搭配奶白色的器皿，以体现排骨汤汁如果冻一样的通透红亮；会为最具有烟火气息的家常菜麻婆豆腐搭配一口质朴的小陶锅，温馨踏实。

还会为奶白色的奶汤抄手搭配一款乍看似白、实则为灰的小碗，让菜品和器皿在同个色调里产生细微对比，显得统一融合而层次分明。

而对于需要加热后才能食用的蔬菜，高温处理会使蔬菜氧化变黄，因此需要用鲜亮的器皿来将菜品衬托得更为新鲜。

在此基础上，谢帆会为炝炒豌豆尖儿搭配一款酱色的器皿，以降低红色的低饱和度，更能衬托较为熟成的豌豆尖。

谢帆曾表示，东方的视觉语言，其精髓就在于微妙的层次变化，兼具内敛含蓄和鲜活生动，这是与我们悠远的传统文化一脉相承的。

现在的谢帆在成都南边的一个新区建立了自己的工作室，把200多平米的大空间划分为两个功能区，一边作为画室，另一边作为陶艺工作室，这样他就能边画画边做陶瓷创作了。

不过他一周大概仅有三、四天的时间会待在工作室里，其余时间则在峨眉影厂生活区一个老房子里休息。

谢帆的老房子自带着一个破破烂烂的小厨房，时不时就会邀请他的厨师朋友们在这个方寸之地一展厨艺，倒是与刘禹锡笔下的《陋室铭》有些异曲同工之妙。

最近他还新开辟出一块美食空间，与固定的几位主厨朋友研发美食菜品，带着大厨们逛逛菜市场、走街串巷探寻地道的成都小吃、餐馆。

如今的谢帆已经靠他的器皿走红了美食圈，而谢帆自己的生活状态却似乎更接近于“大隐隐于市”。你怎样看待谢帆的工作？你认为菜品需要装到一个适合的盘子里面吗？欢迎大家在评论区留言讨论。

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二狗子